Depuis le 30 octobre, le moulin à huile des Escaioun, situé dans le quartier du Pilon, a repris du service.

La saison oléicole est lancée. Elle s’annonce, si le gel, la vent et la pluie ne viennent pas jouer les trouble-fêtes, très bonne. Comme chaque année, il est nécessaire de prendre rendez-vous avec les mouliniers, Denis Dauthier et Philippe Augst, chargés de réceptionner les olives et de lancer le processus de transformation. « Pour effectuer une piste, il faut 150 kilos minimum, en dessous de 150 kg nous proposons aux personnes ayant de petites récoltes de regrouper leur production. Nous veillons bien sûr à l’état sanitaire des olives afin de garantir une huile de qualité », précisent Denis et Philippe.

Moulin des Escaioun : 04 93 79 24 05.